一汁二菜な夕飯

・茄子の肉詰め

・じゃがいもとキャベツのオムレツ

・キャベツと水菜のサンラータン

茄子の肉詰めは

1: 茄子をくり抜く

2: 茄子、玉葱、いんげんをみじん切りにする

3: 2を合挽きと混ぜる。先にレンチンすると焼く時間が短くて済む。塩コショウ、ナツメグ、鶏ガラで下味をつける

4: 茄子の中に片栗粉をまぶし、3を詰める

5: フライパンで焼くだけ

私はポン酢かけていただきました。

じゃがいもとキャベツのオムレツは

1: じゃがいもの炒め物の残りを適当なサイズにカット

2: キャベツを適当なサイズにカット

3: 彩りにパプリカもカット

4: ボウルに全部入れて、卵を割る。塩コショウとマヨネーズ、ガーリックパウダーを加えて混ぜ合わせる

5: フライパンに流し込み、蒸し焼きにする

7: サンラータンは朝のサラダの残り、水、味覇、塩コショウ、酢をコトコトするだけ。すぐできる

おばあちゃんがきゅうりの佃煮を作ったのでそれもおかずに。きゅうりのきゅうちゃんみたいでおいしー！

我が家で採れた野菜

・茄子

・きゅうり

・じゃがいも

・玉葱

・サンチュ

いただきもの

・いんげん

今日も家計に優しい献立でした！この夏は茄子ときゅうりをいかにアレンジするかになりそうです。トマト、とうもろこし、かぼちゃ、ズッキーニも加わる。

でも収穫高が高いのは茄子、きゅうり、トマトかなぁ。